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重松家スペシャル"ダルカレー"!

今日は掃除よりも豆カレーに集中してしまった（笑）。叔母から結婚祝にもらったbamixというメーカーのフードプロセッサーを使ってダルカレーに挑戦。掃除よりも健康第一、が我が家のモットーだ。

今日の重松家ダルカレーレシピ（といってもやや修正の余地あり）
【材料】（普通の家庭の4人分。うちは2.5人分?!）
Moong Dal（ムングダル）1袋（300g)、玉ねぎ1個、生姜1.8片ぐらい、にんにく5片、鷹の爪3本、ピーナッツ大さじ2ぐらい、フェンネルシード小さじ1ぐらい、クミン大さじ2ぐらい、ガラムマサラ大さじ3ぐらい、ターメリック大さじ3ぐらい、グレープシードオイル　適宜、塩　適宜、欧風だしのもと（無添加）1袋

（紀伊国屋で調達Moong Dal-中味は使用済み。最近は成城石井など豆の種類が豊富なお店が増えている。）

オリジナルのレシピは大井町にある小西屋酒店の別の顔、ラ・カンティネッタ製「豆ノート」の"チャナマサラ（インド風チャナ豆とナッツのカレー）"。

　

【作り方】
①　Moong Dal（ムングダル）を1時間ほど水に浸し、洗う。水気を切って鍋に移し、たっぷりの水を加えてやわらかくなるまで煮る。
②　①の豆1/3と玉ねぎ、にんにく、生姜、鷹の爪、ピーナッツをフードプロセッサーにかける。
③　鍋にグレープシードオイルを熱し、フェンネルシードを炒め、②を加えてよく炒める。
④　③の残りの豆、ゆで汁を加え、ガラムマサラ、クミンを入れて30分ぐらい弱火で煮込み、途中ターメリックを加える。塩、欧風だしのもとで味を整える。

【改善点】生姜を本来1片のところ、少々大目にしてしまったので苦味がつよくなった。そのため欧風だしのもとを使って味の調整したのだが、玉ねぎを2個（小さい場合は2.5個でもOK)にし、生姜は大きめのものを1片程度に抑えた方が、刺激は少なくてすんだと思う。それ以外ははじめてにしては上出来だった。

　

Posted by noriko at December 31, 2003 07:32 PM | トラックバック

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