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豚の角煮、仕込み中

お魚好きだったのに取りあえず医師に確認を取るまでは刺身、鮨の類の生モノは食べられず・・・。実際に鯖など焼いても以前ほどおいしいと思えず。豆腐ばかりではすぐに飽きるので、豚肉が食卓に登場する場面が多くなっています。そこでかねてよりトライしてみたかったのが「豚の角煮」。

レシピを色々調べて取りあえず、今夜は下ごしらえをはじめました。週末は話力の第1講座を聴講するので、実際に食べるのは日曜か月曜になりますが。

米の研ぎ汁が沸騰したところに葱の青い部分と皮つき生姜を入れ、別途テフロン加工のフライパンで全ての面に焼き目を入れたバラ肉のブロック約300gを加えて灰汁を取りながらゆでることすでに1時間超。ここの手間を惜しまぬのがどうやらトロリと仕上げるコツらしいので、あと1時間、合計2時間ほどゆでます。

多分今日はゆでた後、あら熱を取って切り分けて・・・というところまでしかできないと思うので、調味料を入れて実際に煮るのは明日の作業ですね。出来上がりが楽しみ（＾＾）

Posted by noriko at June 3, 2005 11:46 PM | トラックバック

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