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おからの分量

やっと図書館に本を取りに行ったり近所に食料を買出しに行く程度に回復してきたので、ここ数日の野菜不足を解消するために豚肉のミートボールトマト煮込みを作ることにしました。実家の母の影響でうちは野菜をかなり意識的に摂るようにしていて、外食やお弁当では到底野菜不足を補えない…おまけに夫は放っておくと動物性タンパク質に偏ってしまうので健康管理上もよくない。結局自分で作るのが一番ということになります。

最近ひき肉料理にお麩やおからパウダーを入れてみたりしているのですが、どうも加減が難しいですね。入れすぎると肉の食感がなくなってパサパサしてしまうし、見た目少ないとこれで足りるかなぁ…なんて思うし。今日は少なめにしたはずだけれど、煮込みの時間が短かったからか味のしみ方が足りませんでした。本来あるべき肉の味に何かを加えるとその分量が落ち着くまで試行錯誤になりますね。

でもやっといつものペースで野菜が摂れたことと料理を作る気になるまで回復してきたことにホッとしています。

Posted by noriko at November 24, 2005 10:31 PM | トラックバック

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