November 15, 2006
野菜三昧
軽井沢でロハスブレクファーストを食べて以来、「ロハス」にグッと引き寄せられた感のある夫。あれだけそれこそ「アホみたいに」（関西弁ですね）コーヒーばっかりガブガブ飲んでいたのをパッタリ止めて今、his boomなのはジュース。うちの朝食は果物＋ジュースに様変わりしています。最初は野菜生活のシリーズを飲んでいましたが、先日とうとうジューサーミキサーを購入し、日々試行錯誤で美味しいジュース作りに余念がないのです（笑）
恩恵にあずかっているのが私。せっせと野菜調達に協力して人参やらセロリやらたんと買いこんできています。確か成人は1日1本人参を食べると発ガン率が抑制できるとか聞いたことがあったっけ…。ジュースだけで2人で1日3本は消費しているので生でよければしっかり摂取できていることになります。
ジュースを飲んで感じたのは人参って甘いなぁということ。みのりの離乳食で人参をみじん切りにしたものを湯がいていますが、先日味見したときも甘かった。生野菜をほとんど食べなかった生活から一転、相当量の野菜を消費する日が続いています。いつまで続くかな??
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夫です．2つレシピ?を書いておきます．
一つ目は，ニンジンセロリジュース．巷の説によるとスタミナがつくらしい．
・ニンジン 中3本
・セロリ 1本
・レモン 1/8個
・ピーマン1個(あれば)
・小松菜かホウレン草1つまみ(あれば)
これで500ml弱できる．基本はニンジンとセロリ．ニンジンにはビタミンC分解酵素（アスコルビナーゼ）が含まれているので，他の野菜のビタミンCの減少を抑制するためのおまじないがレモン．面倒くさいので私はどんな野菜ジュースにもレモン1/8個を入れてる．
ピーマン他は風味付けにいいけど，なければないで安定．
ニンジンは物によって味が全然違うけど総じて甘く，またセロリは香りがいいので，これだけでシンプルだけど美味しいジュースになる．
あとニンジンもセロリも店やタイミングによって値段が全然違い，有機農法等を度外視しても，上記の材料代には50円～300円程度もの幅がある．ジュースを作ってると野菜の値段に妙に詳しくなれる．スーパーより八百屋の方が総じてやすい．
あと一つは，キャベツ・レタス・リンゴジュース．巷の説によるとこちらは胃腸の消化を助けるらしい．
私は我が家でサラダ担当大臣も拝命してるが，レタスが余ったときに試してる．レシピというにはお粗末だけど，
・キャベツ：レタス＝1:1，
・キャベツ＋レタス：リンゴ＝1:1～2:1
になるように作るといい感じ．かなり目分量．レタスはロメインでもサニーでもグリーンリーフでも何でも可．キャベツを入れすぎると苦く(青汁味)なるので注意．これにも私はレモン入れてる．意味はあまりないけど．
細かな効能はとりあえず，興味のある方は，是非お試しあれ．
Posted by: pshige at November 30, 2006 12:04 AM
Since Oct 1, 2003